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嘉義市政府環境保護局-環境教育資訊網

標題 環保餐館:::
* 2018/03/12  嘉義市環保餐館一覽
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隨著國人外食頻率的增加及國內觀光旅遊推廣,餐館業已成為與我們生活最密切的行業,依我國財政部統計資料顯示,100年9月底登記的餐飲業家數共計104,991家,銷售額總計約2,226億元。且國內小吃國際聞知名,夜市文化更為台灣美食的特色之ㄧ,國內小吃店近14萬家,每年合計使用免洗筷46億雙、塑膠袋10億個,對環境造成的衝擊與資源的浪費,更是難以衡量。

 

可申請環保餐館資格

 

  餐館業的範圍極廣,從最簡單形式的路邊攤、小吃店、咖啡簡餐、茶坊、家庭式餐館、高級餐廳,甚至是公司、機關所提供的員工消費餐廳等等,都隸屬餐飲業的一環。據此,凡從事中西各式餐食供應,領有執照之餐廳、飯店、食堂、小吃店、旅館附設餐飲等之行業均屬餐館業,並採廣義的角度,將其定義為家庭之外,提供膳食與服務或附帶設施為之。


  環保署於101年度擬定環保餐館推廣草案,辦理北、中、南及東區計畫推廣說明會,邀請區內直轄市及縣市環保局承辦人、相關公協會代表及餐飲業者一同與會,共同研擬草案內容,彙整多方建議後,訂定「102年度環保餐館推廣計畫」。


  環保餐館推廣計畫主要針對有合法證明之餐館業者,輔導實施相關環保作為,使得民眾用餐的環境品質良好之外,減少資源的消耗與廢棄物的產生,將餐飲業納入綠色生活與消費的一環,累積台灣餐飲業的綠色量能,培養出台灣的環保餐飲文化。

 

環保餐館業星級評核內容及說明

星級評核

內容

備註

守「法」之星

1. 需有合法設立證明文件。
2. 遵守空氣污染防制、噪音污染防制、餐飲廢水污水處理、廢棄物清理、室內空氣品質、環境衛生用藥及病媒防治、食品衛生、購物用塑膠袋及塑膠類(含保麗龍)免洗餐具限制使用政策等相關法規規定,1年內未遭環保局及衛生局開立罰單,並於3年內未爆發食品中毒或污染之情事。
3. 取得中央主管機關或衛生局核發之食品衛生評核合格證明或標章者為佳,如:優良餐廳、通過HACCP標準、ISO22000(食品安全管理系統)、CAS(優良食品標章)。 

此項為必要條件,(1)、(2)內容需完全符合,取得(3)資格者為佳。

減「廢」之星

1. 落實廚餘回收再利用。
2. 落實垃圾分類。
3. 店內用餐給予自備餐具之消費者優惠。
4. 店內用餐不提供一次性即丟桌巾及紙杯。
5. 實施菜單分級(廚餘減量)。

至少需符合其中3項以上,才能取得減「廢」之星。

節「電」之星

1. 平均用電量低於101年參與試辦計畫餐飲業者之平均值。
2. 用餐區及辦公室汰換高耗能燈管、燈具或設備,且合計達到50%以上。

至少需符合其中1項,才能取得節「電」之星。

省「水」之星

1. 平均用水量低於101年參與試辦計畫餐館業者之平均值。
2. 採行下列省水措施之一者
A.加裝省水配件、省水水龍頭或馬桶改裝為二段式沖水,或使用具有省水標章或環保標章之水龍頭、二段式沖水馬桶等,且達到50%以上。
B.廢水、雨水回收再利用。
C.其他省水作為經評定具有省水效益者。

至少需符合其中1項,才能取得省「水」之星。

「購」安星

1. 實施綠色採購,並購買具有環保標章、省水標章、節能標章、綠建材標章或碳標籤之綠色商品。
2. 給予消費者綠色消費回饋(適量點餐、剩菜打包、自備餐具)。
3. 信用卡加碼優惠活動。
4. 推廣蔬食餐點。
5. 使用在地食材。
6. 提供取得碳標籤食品。
7. 購買適量食材,預先評估用餐人數、份量,避免儲存食材。

至少需符合其中4項,才能取得購安星。

獲得前述之守「法」之星(必要條件)加上減「廢」之星、節「電」之星、省「水」之星及「購」安星等評核項目,累計達3顆星以上,即具備環保署環保餐館資格。

 

 

環保餐館優惠

為鼓勵民眾選擇環保餐館店家,且支持不使用一次性即丟之餐具(免洗碗、免洗筷、免洗杯、免洗盤等),並自備環保餐具(如環保筷、湯匙、叉子及杯子等),餐館業者提供相關餐飲優惠,以鼓勵民眾抗漲節能做環保,吸引更多民眾進行消費。

 

嘉義市環保餐館

最新環保餐館名單查詢

102年

等級

名稱

電話

地址

環保作為

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鼎園北方麵食館

05-2288377

嘉義市市宅街4號

本餐飲業者為響應環保,主動參與環保署辦理「環保餐館示範計畫」,即日起至102 年12 月31日期間參與本次活動之環保作法,遵守環保法規及維持衛生環境,且不使用一次性即丟之餐具,並採用當地當季食材,對於未用完之食物,提供剩菜打包服務,以落實環保行為。

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雲朗觀光股份有限公司嘉義分公司

05-2293998

嘉義市嘉義市文化路257號

兆品酒店嘉義為響應環保,主動參與環保署辦理「環保餐館示範計畫」本飯店餐廳實施如下:1、不使用一次性即丟之餐具(如:免洗碗、筷、杯、盤等)2、選擇當季、環保、有機的食材,間接減免過多農藥物的促使3、確實做好廚餘及垃圾分類(目前有一位阿姨義務每日整理資源回收物品)4、餐後剩餘之食物、鼓勵客人外帶打包食用,避免浪費減少廚餘量5、餐廳之廚餘由養豬場載回,具有回收再利用的措施6、餐廳所有燈改用LED省電照明,節省電本公司為響應環保

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山海屋食坊

05-2259010

嘉義市嘉義市新榮路112號

本餐飲業者為響應環保,主動參與環保署辦理「環保餐館示範計畫」,即日起至102 年12 月31日期間參與本次活動之環保作法,遵守環保法規及維持衛生環境,且不使用一次性即丟之餐具,並採用當地當季食材,對於未用完之食物,提供剩菜打包服務,以落實環保行為。

101年

等級

名稱

電話

地址

環保作為

*****

二階堂飲食店

05-2859797

嘉義市新民路686號

二階堂飲食店為響應環保,主動參與環保署辦理「環保餐館示範計畫」,並遵守環保、衛生法規及維持衛生環境,本店不使用一次性即丟之餐具(免洗碗、免洗筷、免洗杯、免洗盤等) ,以落實環保行為。

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田原日式涮涮屋

05-2239218

嘉義市東區興業東路50號

田原日式涮涮屋為響應環保,主動參與環保署辦理「環保餐館示範計畫」,即日起至101年12月31日期間至本店消費,且不使用一次性即丟之餐具(免洗碗、免洗筷、免洗杯、免洗盤等),且自備環保餐具(如環保筷、湯匙、叉子及杯子等),即可享有95折之用餐折扣,以鼓勵民眾落實環保行為。

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鈺通大飯店股份有限公司

05-2756111

嘉義市維新路7號

鈺通大飯店股份有限公司為響應環保,主動參與環保署辦理「環保餐館示範計畫」,本飯店餐廳不使用一次性即丟之餐具(免洗碗、免洗筷、免洗杯、免洗盤等),顧客如自備餐具予以免收服務費10%的優惠,以落實環保行為。

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